湘鹅赋


相传乾隆二十一年冬天,乾隆四下江南,一日途径湘潭。天色已晚,乾隆一行饥肠辘辘走进街边一张氏鹅庄,叫来张氏店主,要求速上店内招牌菜[炖湘鹅]。店主回到后厨发现供烹饪用的鹅肉不够做招牌菜的原料,怎么办?情急之中,他忽然看到砧板上放着的一只板鸭,想到了一个办法。


等候多时主菜迟迟未上,问其究竟,店主说此菜需小火慢炖,乾隆心急,一旁的随从和珅看见店内烤火用的火盆,灵机一动,将后厨灶锅直接搬到火盆上。灶锅内沸煮的食物飘香四溢,令乾隆一行垂涎三尺,顾不得礼数就围坐在火盆四周狼吞虎咽起来,乾隆夹起一块肉送入口中,不知不觉念到:“肉感醇厚、香而不闷、辣而不燥、鲜而不腻、回味绵长”。于是,又叫来店主问:是什么菜,如此美味?店主答:此乃当地名产[湘鹅炖]。


觥筹交错,酒酣耳熟之间,乾隆大发感叹,诗云:寻遍天下美食,唯属湘潭鹅庄。从此,吃鹅肉开始在京城上层社会盛行,由于当时鹅肉价格较高,一般百姓难以问津,这也是富吃鹅,上吃鹅的来历。而由张氏店主无意之中“发明”的这道湘鹅炖很快便成为湘潭民间宴请宾客的上等美食,流传至今。